Macaron-resepti

Hanna kyseli salojani onnistuneen näköisiin ristiäis-macaroneihin, ja myöntää täytyy, että jos jotain saloja löytyy, ne eivät niinkään liity kokkiin vaan itse reseptiin ja kantapään kautta opittuihin havantoihin. Reseptistä tulee ainakin 20kpl valmiita macaroneja, riippuen tietenkin siitä minkä kokoisia "keksejä" sitä tulee tehtyä.

TARVIKKEET:
3dl tomusokeria
100g mantelijauhetta
1tl kaakaojauhetta (väriä antamaan; punaisiin korvasin tämän hitusella punaista elintarvikeväriä)
2 munanvalkuaista
1rkl sokeria

TÄYTE:
Valkosuklaatäyte/Mokkatäyte:
200g valkosuklaata
1/2dl kuohukermaa
(1rkl pikakahvijauhetta jos haluat täytteestä kahvin makuisen)

Itse käytin vaaleanpunaisissa täytteenä valmista vadelmamarmeladia (olivat aika makeita), Nutella-pähkinäsuklaalevitekin voisi käydä nopeasta ja herkullisesta täytteestä

Sekoita kulhossa tomusokeri, mantelijauhe ja siivilöity kaakaojauhe. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri valkuaisvaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on vaaleaa ja jäykkää. Nostele manteliseos varovasti vaahdon joukkoon. Tee taikinasta 40 kolikon kokoista nokaretta leivinpaperoidulle uunipellille. Helpoiten saat tarpeeksi pieniä nokareita, kun nostat taikinaa teelusikalla. Taikina leviää vielä jonkin verran pellillä (ei niinkään enää uunissa), joten jätä hieman leviämisvaraa. Paista 150-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Täyte valmistetaan paloittelemalla valkosuklaa paloiksi, minkä jälkeen palat sulatetaan sekoittamalla ne kiehautetun kerman joukkoon. Huom! Mikäli teet täytteestä kahvinmakuisen, lisää pikakahvijauhe kermaan ennen suklaata. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Anna täytteen jähmettyä hetki jääkaapissa. Omasta mielestäni tätä täytettä tulee aika reilusti, eli puoletkin saattaisi riittää.

Irrota jäähtyneet keksit varovasti leivinpaperista ja laita puolet niistä vadille selkäpuoli alaspäin. Lisää niille täytettä ja nostele päälle loput keksit.

MUMS!